Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 1️⃣ vive esporte da sorte gol Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 1️⃣ Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 1️⃣ Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava esporte da sorte gol um vilarejo nas montanhas 1️⃣ da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 1️⃣ esporte da sorte gol algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 1️⃣ ambulantes nas noites esporte da sorte gol que saíamos esporte da sorte gol Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 1️⃣ melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão esporte da sorte gol forma 1️⃣ de anel coberto de gergelim, servido enrolado esporte da sorte gol jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 1️⃣ servido no dia esporte da sorte gol que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 1️⃣ de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas esporte da sorte gol lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada esporte da sorte gol cubos
2 1️⃣ ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 1️⃣ limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango esporte da sorte gol uma panela e 1️⃣ cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 1️⃣ volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 1️⃣ para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 1️⃣ do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 1️⃣ frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz esporte da sorte gol água fria por 20 1️⃣ minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, esporte da sorte gol uma frigideira esporte da sorte gol fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 1️⃣ manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra esporte da sorte gol um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 1️⃣ reserve.

Em uma frigideira grande esporte da sorte gol fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 1️⃣ pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 1️⃣ e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.