José Pizarro: 'Eu quis espalhar a palavra sobre a comida espanhola no Reino Unido'

Quando José Pizarro chegou pela primeira vez 👌 ao Reino Unido betano 360 1999 com a missão de expandir seus horizontes culinários, ele encontrou um país betano 360 um estado 👌 de ignorância betano 360 relação à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", diz com 👌 um ar de repulsa. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas 👌 e sangria, não se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender 👌 e Pizarro, que cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" debetano 360mãe betano 360 Extremadura, fez da divulgação da palavra 👌 betano 360missão. Ele trabalhou betano 360 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois 👌 restaurantes betano 360 Bermondsey Street, sul de Londres: uma pequena tasca de tapas chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos 👌 retumbantes. Cinco restaurantes seguiram betano 360 Londres, Esher e Abu Dhabi, todos templos parabetano 360culinária natal, com mais por vir. 👌 À medida que isso acontecia, ele também promovia a comida espanhola na televisão, betano 360 seis livros de receitas e betano 360 👌 festivais e palestras da indústria. Em março, betano 360 reconhecimento a seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz de 👌 oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da mão do embaixador espanhol betano 360 Londres. (Sua mãe, presente aos 90 👌 anos, estava "muito feliz" com tudo isso.)

Não está nada mal para um menino com problemas de concentração de uma pequena 👌 vila agrícola no oeste da Espanha. Pizarro admite que não era um aluno muito bom, incapaz de se concentrar betano 360 👌 alguma coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de comida ou animais. Ele estava à beira de 👌 se tornar um técnico dental betano 360 Sevilha quando um curso de cozinha o desviou para a hospitalidade. Seus pais ficaram 👌 desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde 👌 sempre há "tantas coisas acontecendo", o ajudavam a se concentrar.

Uma posição de chef de cozinha betano 360 Madrid logo se seguiu 👌 e entãobetano 360mudança para Londres, onde ele floresceu há 25 anos. Diferentemente de muitos chefs que constroem impérios, ele 👌 ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, do Covid e de outras pressões. O que é a 👌 betano 360explicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais felizes do que quando entraram", diz. Também ajudou 👌 o fato de que ele opera sem investidores que lhe digam o que fazer - parte do financiamento para seus 👌 primeiros restaurantes veio da venda de suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro outros parceiros comerciais, a quem 👌 ele comprou depois.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante betano 360 Bermondsey Street, chamado Lolo. Enquanto isso, ele escreve 👌 dois livros de receitas mais e hospeda turnês culinárias betano 360betano 360villa na Espanha do sul, a Iris Zahara. "Eu 👌 não durmo muito", admite. "É minha própria culpa. Mas estou feliz. O trem passa apenas uma vez, meu amigo, e 👌 definitivamente você tem que pegá-lo."

O esforço parece ter valido a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes betano 360 relação à 👌 comida espanhola mudaram no Reino Unido desde que começou a promovê-la há um quarto de século.

Tortilha de camarão pil pil

Uma 👌 tortilha espanhola verdadeira sempre é um pouco cremosa no centro, então retire-a do pão antes de estar completamente cozida.

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