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La clave para el relleno de un puré de papas al horno es usar algo que sea, 🎅 bueno, llenador (lo que explica por qué el atún o las judÃas funcionan tan bien) y tener un elemento rico 🎅 y cremoso que lo una todo, lo que explica por qué la mayonesa es una combinación clásica con atún y 🎅 el queso rallado con judÃas.
Intenta esa mayonesa con una proteÃna diferente, como pollo asado sobrante, jamón cortado en cubitos o 🎅 langostinos, por ejemplo. O BR coleslaw en lugar de mayonesa, tal vez con algunos trozos de tocino o panceta frienda 🎅 mezclados. O lleva la salsa en una dirección curry con cosas como pollo coronation; para vegetarianos, simplemente reemplaza el pollo 🎅 con garbanzos o judÃas blancas.
El tahini también cubre el elemento cremoso que los purés de papas al horno exigen. Rellena 🎅 un puré de papas al horno con berenjena asada con algunas coles rápidamente encurtidas o chiles, o una gota de 🎅 zhoug, y sÃrvelo con salsa de tahini y essentially tienes los ingredientes para mi sándwich favorito, sabih, pila en un 🎅 puré de papas al horno; también está tan rico que ni siquiera necesitas la mantequilla habitual, por lo que es 🎅 vegano, también. Otras verduras (calabacines, champiñones, pimientos), cocidas hasta que estén tan suaves que parezcan casi mantecosas, también son una 🎅 buena opción.
Tonnato también es una gran idea de salsa: rica, cremosa y con un golpe de atún, anchoas y alcaparras, 🎅 es el cielo con un huevo cocido encima. Se conserva en la nevera durante unos dÃas, también, asà que haz 🎅 un poco más y juega con él para tu próper cena de puré de papas al horno. No te limites 🎅 al atún enlatado, tampoco: las sardinas, mejillones y caballas enlatados también funcionan en purés de papas al horno, tal vez 🎅 mezclados con ajo alioli con unas pocas cebolletas o cebollas verdes picadas.
En cuanto al queso, piensa más allá del cheddar. 🎅 Ya sea tangy feta o intense gorgonzola, pocos purés de papas al horno se negarán a algunos queso desmenuzado, rallado 🎅 o derretido. ¡Y no te detengas ahÃ! Verduras cocidas, hierbas pasadas de moda, salsa de carne sobrante ... simplemente pÃlelas 🎅 todas.
Yotam Ottolenghi ha estado inspirando a los cocineros en casa con recetas de The Guardian desde 2006. Ahora 🎅 él y su equipo están aquà para ayudarte con todas tus preguntas de cocina en una nueva columna semanal. Ya 🎅 sea sobre habilidades, equipo o ingredientes, son los expertos con las respuestas. ¡EnvÃanos tu pregunta!
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