Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 😊 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 😊 e ser comidas, com um tigela casino fairspin uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento casino fairspin uma cadeira 😊 de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 😊 , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 😊 de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
😊 Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 😊 (aproximadamente 700g), cortadas casino fairspin cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 😊 oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 😊 cortadas casino fairspin meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 😊 assados casino fairspin lata , esgotados e cortados casino fairspin cubos de 1 cm de largura – gosto do 😊 Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 😊 vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers casino fairspin pó , esgotados 😊
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
😊 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 😊 folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 😊 berinjela casino fairspin uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 😊 Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas casino fairspin uma 😊 segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 😊 para que as fatias de cebola estejam sentadas casino fairspin pé uns ao lado dos outros casino fairspin vez de uns sobre 😊 os outros. Coloque os pinhões casino fairspin uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 😊 vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 😊 vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 😊 caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 😊 açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 😊 então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

😊 Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 😊 com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 😊 sirva.